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手造り味噌講座

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    「新たな公」自主開催講座  第3弾

    手造り味噌講座 開催



    平成23年2月26日(土)午前10時から12時
    青波福祉プラザ どんぐりの森
    参加人員 23名

    ことしも多くの協力者のお陰で講座が成功裏に終わりました。
    一人ひとりのお名前を挙げるのが本来ですが、団体名のみお知らせして、
    お礼申し上げます。
    高富みその会の皆様、山県市男の料理教室の有志の皆様、
    富波公民館活動の皆様、富波老人会の皆様、そしてJAぎふの皆様
    まだまだ おおくの方々にお世話になりました。

    皆様 本当に有難う御座いました。

    では味噌仕込みの手順をご覧ください。

    クリックで挿入 クリックで挿入 クリックで挿入  

    まずは一晩水に漬けておきます。
    水を切って、圧力釜で約45分炊きます。

      

        
    吹き出しを注意しながら一服

    クリックで挿入  クリックで挿入
      

    ふっくらと炊き上がった豆を笊に移して冷まします。



    十分冷めた豆をミキサーにかけて  


       





    こねて こねて 空気を抜きます。

      





    ソフトボールの大きさに丸めます。


    いよいよ樽詰めです!



    用意した樽にポリ袋を二枚重ねて入れて
    底に塩を振ります。



    丸めた味噌を思いっきり樽の底に叩きつけます。



    隙間の出来ないように上から固めます。



    どうやら ストレスも解消し、完成に近づいたようです。



    表面にも塩を振って



    内側のポリ袋を綴じて、中蓋を入れて
    さらに外側のポリ袋を綴じて終了。
    その上に2〜4キログラムの重石を置いて完成!

    あとは外蓋を閉め、新聞紙を2〜3枚重ねて
    外蓋を覆うように包む。
    外周をしっかり荷作り紐などで結わいて、冷暗所においておく。


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