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体験講座 第3弾 手造り味噌講座

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    手造り味噌講座 報告
    実施日:平成21年2月23日(月)13:30〜15:30
    場 所:青波福祉プラザ

    講 師:JAぎふ ふれあい相談室 藤田睦美
    参加者:14名


    豆洗い作業 大豆の2倍の水に12時間浸ける。 圧力釜でゆでる。ざるにとって冷ます。

    ミンチ機で大豆を潰す。    塩きり麹を潰した大豆に混ぜる。良く練る。
       
    おむすび大に丸める。 ビニール袋を2枚いれ、底に塩をふる。容器の内側をきれいに拭き、味噌玉を容器に投げ入れ、手でよく押さえて空気を抜く。
        
    落とし蓋をして重石を置き密閉する。       11月に開封。
        
       

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